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ELEVAGE DE TRUITES SUR SOURCES
DANS UN ENVIRONNEMENT TOTALEMENT EXTENSIF

 ICI PAS DE PÊCHE A LA TRUITE. 
 

La truite de l'Eclimont
TRUITE ECLIM DEF.jpg

La ferme aquacole est nichée au cœur de la vallée et produit des truites issues des Sources de l’Eclimont. En 1973 Robert Barberot décide d’implanter sur les cressonnières de

son père un élevage de truites, persuadé que la qualité exceptionnelle du site

ferait de la Truite de l’Eclimont une référence. 50 ans plus tard, Pierre et

son fils Julien perpétuent le savoir familial offrant une truite d'une

grandefinesse grâce à une production totalement extensive

(- de 25 kg de truites au m3 d’eau) 

Une production raisonnée pour un environnement toujours préservé.

Aujourd’hui notre passion et notre exigence restent intactes.

                                                 
La Truite de l'Eclimont a été sélectionnée à La Tour Eiffel
en 2023, 2024 et 2025.

affiche A5 guilde internet.jpg

Avec Thierry Marx et Martin

Echarpe Verte

Mise en place en 2007 sous la présidence de Jean Pierre Biffi.

Ce sont les producteurs de talent on y retrouve les agriculteurs, éleveurs, maraichers, fromagers, pisciculteurs, producteurs, vignerons…

Car Auguste Escoffier a remis le produit au centre des assiettes. Il est le premier à mettre la saison en valeur avec un double souci, gustatif et économique. Inaugurant ce qu’aujourd’hui nous faisons pour respecter nos clients et l’environnement. Il crée des recettes en stipulant le terroir de produits.

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